Vom Schulküchenalltag in die Backstube: Weihnachtszauber in der Bildungsakademie

Wie aus Teig kleine weihnachtliche Köstlichkeiten werden, konnte die Eingangsklasse der zweijährigen Berufsfachschule Hauswirtschaft bei einem Besuch in der Bildungsakademie (BiA) der Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald selbst ausprobieren. Unter dem Motto „Weihnachtszauber selbst gemacht" waren die Jugendlichen eingeladen, einen Blick in die praktische Arbeit des Lebensmittelhandwerks zu werfen und natürlich selbst Hand anzulegen.

Angeleitet wurden sie von einem Konditormeister, der zugleich als Ausbilder an der Bildungsakademie tätig ist. Vom Vorbereiten und Verarbeiten des Teiges über das Ausrollen und Ausstechen bis hin zur Dekoration des Gebäcks lernten die Schülerinnen und Schüler verschiedene Arbeitsschritte kennen, die auch zum Berufsalltag von Konditorinnen und Konditoren gehören. Dabei spielen nicht nur Kreativität und ein gutes Auge eine Rolle: Zutaten müssen genau abgewogen, Teige richtig verarbeitet und Arbeitsabläufe sorgfältig geplant werden. Waage, Rührgerät, Teigrolle und Ausstechformen gehören ebenso zum Arbeitsalltag wie Spritzbeutel und andere Werkzeuge für die feine Dekoration.

Für die Jugendlichen war das eine schöne Gelegenheit, ihre Kenntnisse aus dem fachpraktischen Unterricht an der Schule in einem neuen Umfeld einzusetzen und zu erweitern. Denn zwischen der Schulküche und einer professionellen Backstube gibt es durchaus Gemeinsamkeiten, gleichzeitig eröffnen sich dort neue Einblicke in Arbeitsweisen, Anforderungen und berufliche Möglichkeiten. Besonders spannend war es, direkt von einem erfahrenen Handwerksmeister zu lernen und Fragen zum Beruf stellen zu können.

Auch der Präsident der Handwerkskammer ließ es sich nicht nehmen, selbst mitzumachen. So wurde gemeinsam gebacken, gestaltet und dekoriert. Die Veranstaltung bot damit nicht nur eine willkommene Abwechslung zum Schulalltag, sondern auch einen ganz praktischen Zugang zur Berufsorientierung: Welche Fertigkeiten braucht man im Konditorenhandwerk? Wie sieht die Arbeit in einem solchen Betrieb aus? Und könnte ein Beruf im Lebensmittelhandwerk vielleicht auch eine eigene berufliche Perspektive sein?

Eine besondere Erwähnung verdient die Beteiligung unserer Klasse: Obwohl der Workshop außerhalb der regulären Unterrichtszeit stattfand, waren alle Schülerinnen und Schüler dabei. Begleitet wurde die Gruppe von der Klassenleitung und der Ausbildungshelferin des ikubiz Mannheim. Das gemeinsame Interesse und die Bereitschaft, sich auf ein zusätzliches Angebot einzulassen, haben diesen Besuch besonders gemacht.

Am Ende durfte natürlich auch das eigene Werk mit nach Hause: Die selbst hergestellten Leckereien wurden hübsch verpackt und konnten stolz mitgenommen werden.

Ein herzliches Dankeschön an die Handwerkskammer und insbesondere an den Konditormeister und Ausbilder der Bildungsakademie für die fachkundige Anleitung und die Möglichkeit, das Konditorenhandwerk einmal aus nächster Nähe kennenzulernen!